Cómo lograr un lienzo perfecto con Ganache de Chocolate

Level

Principiante
Duration

20 horas 25 minutos
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Plan de Estudios:

Introducción del curso

Antes de comenzar…

00:49

Módulo 1: Fundamentos del ganache

Módulo 2: Masas

Módulo 3: Estructura y armado

Módulo 4: Tu lienzo soñado sí es posible usando discos acrílicos

Módulo 5: Inconvenientes y soluciones

Etiqueta de entrega al cliente y cuidado del pastel
Gracias por confiar en mi trabajo. Para conservar su estructura, diseño y sabor, ten en cuenta estas recomendaciones importantes, porque en ese momento la responsabilidad pasa de mis manos a las suyas.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Cómo lograr un lienzo perfecto con Ganache de Chocolate

¿Qué aprenderé?

Plan de Estudios:

Introducción del curso

Antes de comenzar…

Módulo 1: Fundamentos del ganache

Lección 1: Fundamentos del ganache (video introductorio)

Lección 2: Ingredientes esenciales del ganache (Parte 1)

Lección 2.1: Ingredientes esenciales del ganache (Parte 2)

Lección 2.2: Ingredientes esenciales del ganache (Parte 3)

Lección 3: Herramientas necesarias para trabajar el ganache

Lección 4: Ratios y proporciones

Lección 5: Preparación, textura y reposo

Lección 6: Colorimetría

Módulo 2: Masas

Lección 1: Introducción

Lección 2: Ingredientes

Lección 3: Preparación de ponqués, masas y panes

Módulo 3: Estructura y armado

Lección 1: Estructura y armado

Lección 2: ¿Sabes cuál es el punto perfecto del ganache?

Lección 3: La mayoría de los reposteros fallan en lograr su lienzo perfecto por no saber agarrar correctamente el scraper. ¿Sabías que el poder está en tu mano?

Lección 4: ¿Qué hago una vez tengo listo mi lienzo?

Lección 5: ¿Sabías que no todos los batidos ni todos los rellenos sirven cuando trabajas con ganache?

Lección 6: ABC infalible

Módulo 4: Tu lienzo soñado sí es posible usando discos acrílicos

Lección 1: Herramientas para trabajar con discos acrílicos

Lección 2: Herramientas para trabajar con discos acrílicos (parte 2)

Lección 3: ¿Cómo funciona cada elemento?

Lección 4: Orden práctico de armado. Si no tienes experiencia o quieres reducir el tiempo de trabajo, esto es para ti: sigue los siguientes pasos

Lección 4: Orden práctico de armado. Si no tienes experiencia o quieres reducir el tiempo de trabajo, esto es para ti: sigue los siguientes pasos (parte 2)

Lección 5: Método con disco acrílico usando un solo disco, con pasos fáciles y sistemáticos, repetibles en tus manos

Módulo 5: Inconvenientes y soluciones

Lección 1: Inconvenientes y soluciones

Lección 2: ¿Qué hacer si, por trabajar más rápido, calentaste demasiado tu ganache y se ve grasoso, granulado o cortado?

Lección 3: Tu pastel está terminado… pero aparecen grietas. ¿Qué hacer si ocurre una fractura?

Lección 4: ¿Te ha pasado que sacas tu pastel de la nevera y empieza a sudar o a condensar?

Lección 5: ¿Tus colores no logran el tono que quieres y se ven opacos y sin vida?

Lección 6: Mis 10 mejores consejos que marcan la diferencia

Etiqueta de entrega al cliente y cuidado del pastel Gracias por confiar en mi trabajo. Para conservar su estructura, diseño y sabor, ten en cuenta estas recomendaciones importantes, porque en ese momento la responsabilidad pasa de mis manos a las suyas.

Pasos importantes a tener en cuenta

Preguntas frecuentes (FAQ)

Algunas preguntas a continuación

Este Curso Incluye:

Requisitos previos

Este curso es para:

Etiqueta de entrega al cliente y cuidado del pastel
Gracias por confiar en mi trabajo. Para conservar su estructura, diseño y sabor, ten en cuenta estas recomendaciones importantes, porque en ese momento la responsabilidad pasa de mis manos a las suyas.